拔丝山药

【原料】　　山药

【调料】 绵白糖、干淀粉

【制作过程】

1、山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。

2、将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。

4、最后盛入抹过凉油的盘中即可

『特点：』香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 食用时要沾凉水，以免烫伤，而且不能放置时间太长，否则变硬粘连影响食用。